Pâte de piment vert !

Bonjour à tous, je me suis retrouvé en fin de saison avec quelques piments, vert longs !
ne sachant q' en faire ? je me suis lancé dans une purée de piment.!!


J'ai fendu en deux les piments , épépinés, coupés en lamelles , ,ébouillantés à l'eau salée; 2 mn environ, j'ai égoutté, puis au mixer, en ajoutant 2 gousses d'ail 1/2 oignon, un peu de sel mixé tout cela , ajouté un peu d'huile d'oilive, jusqu'à obtenir une purée consistance moutarde, cela ressemble à la moutarde verte chinoise .

A essayer dans des salades , pas mauvais résultat

Tu pourrais aussi faire du curry vert thaï.

J'ai la recette si ça t'intéresse.

Bonjour, Loula ! je veux bien ta recette de curry, j'aime beaucoup le curry.Merçi

PATE DE CURRY VERT (THAILANDE)
Elle peut se conserver dans un bocal en verre bien fermé 2 semaines au frigo ou alors 2 mois au congélateur.

Utilisée dans beaucoup de plats thaïs.

Pour environ 125 g de curry vert thaï
1 cac de coriandre moulue bien parfumée
1 cac de cumin moulu bien parfumé
8-10 piment verts frais épépinés
2 tiges de citronnelle fraiche dont on a jeté la 1ère feuille, la partie blanche et tendre finement hachée
2,5 cm de galangal finement haché
1 cac de feuille de kaffir (ou makrut) très finement hachée (env. 4-5 feuilles)
4-5 gousses d'ail finement hachées
3-4 échalotes chinoises ou asiatiques hachées
5-6 racines de coriandre finement hachées (dans toutes les épiceries asiatiques au rayon frais)
1 poignée de basilic thaï finement hachée
2 cac de pâte de crevettes (dans toutes les épiceries asiatiques, elle se conserve quelques années au frigo)

Griller à sec la coriandre 1 minute jusqu'à ce qu'on sente son parfum, réserver puis idem avec le cumin.

Dans un mortier, piler en pâte les piments verts + citronelle + galangal + feuilles de makrut.

Ajouter ail + échalotes +racines de coriandre et piler le tout ensemble.

Ajouter le reste des ingrédients et épices grillées un à la fois et piler jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Eventuellement, on peut utiliser un robot ménager ou 1 blender pour réduire tous les ingrédients en une pâte la plus lisse possible. Ajouter un peu d'huile végétale (pas d'olive) si nécessaire.

Merçi Loulabella, je réunis les ingrédients ,et me lance dans la réalisation, qui somme toute doit être à ma portée ??

Comme en ce moment il fait frais 3degrès ! c'est un travail à faire à l'intérieur.

Dans un autre domaine ,je vais attaquer les confits de canard ! c'est la pleine période içi.

Bonne journée à tous ,L'agenais