Dorade en croûte de sel , citronnelle.

Ceçi est une recette personnelle!

Il vous faut:

une dorade de 300/500grs

1kg de gros sel (ou plus)

2 oeufs

oignon nouveau, citronnelle, fraïche si possible, coriandre.

Préparation:

Nettoyez et lavez la dorade, secher au sopalin. Ne pas écailler.
Préparez le sel , en mélangeant, la citronnelle, hachée,l'oignon nouveau, la coriandre les oeufs , mélanger dans un "cul de poule" de manière à faire un pâte maléable.

Dresser la dorade sur un lit de cette préparation, recouvrir entièrement avec le sel aromatisé,, mettre au four 180 ° 1h 40.

Une fois cuit casser la croûte de sel et servez avec les légumes de vôtre choix.