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 Soupe de pois chiches à la coriandre - Tunisie

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mamija
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MessageSujet: Soupe de pois chiches à la coriandre - Tunisie   Mer 08 Nov 2006, 17:30

Soupe de pois chiches à la coriandre


pour 4 personnes
500 g de pois chiches secs,
1 échalote émincée,
2 oignons émincés
3 gousses d’ail en purée
3 cm de gingembre émincé
1 c.c. de curcuma
1 c.c. de cumin en poudre
1 c.s. de graines de coriandre
400 g. de tomates concassées
coriandre ciselée
sel, poivre
huile


La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau.
Le jour même, chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir brièvement l’échalote, l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter le curcuma, le cumin et le garam masala puis les pois chiches. Bien mélanger. Intégrer la tomate et couvrir d’eau. Laisser cuire 25 minutes. Saler, poivrer.
A la dernière minute, faire revenir à sec les graines de coriandre jusqu’à ce que l’arôme s’exprime. Parsemer la soupe de graines de coriandre et d’un peu de coriandre ciselée.

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