mamija AVANTAGE
Nombre de messages : 66 Age : 92 heure : 15h39 Loisirs : voyages, lecture, Opéra, etc. Date d'inscription : 07/08/2006
| Sujet: Soupe de pois chiches à la coriandre - Tunisie Mer 08 Nov 2006, 17:30 | |
| Soupe de pois chiches à la coriandre
pour 4 personnes 500 g de pois chiches secs, 1 échalote émincée, 2 oignons émincés 3 gousses d’ail en purée 3 cm de gingembre émincé 1 c.c. de curcuma 1 c.c. de cumin en poudre 1 c.s. de graines de coriandre 400 g. de tomates concassées coriandre ciselée sel, poivre huile La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau. Le jour même, chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir brièvement l’échalote, l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter le curcuma, le cumin et le garam masala puis les pois chiches. Bien mélanger. Intégrer la tomate et couvrir d’eau. Laisser cuire 25 minutes. Saler, poivrer. A la dernière minute, faire revenir à sec les graines de coriandre jusqu’à ce que l’arôme s’exprime. Parsemer la soupe de graines de coriandre et d’un peu de coriandre ciselée.
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