DAURADE ROYALE à ma façon !

En ce moment c'est la saison, la dorade Royale se différencie par des taches dorées sur le front les joues.

Cette recette est toute simple, aprés avoir nettoyé le poisson ,égouter.

Dans une cocotte ovale, faites revenir à l'huile d'olive, 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles, 1 grosse échalotte (idem), 3 tomates (idem).

Ajouter 1/2 citron en rondelles, un peu de vin blanc.

Faites revenir à feu doux pour commencer à faire une sauce,ajouter votre dorade, couvrir et continuer la cuisson, qui se fait à la vapeur, arroser de temps en temps.
Durée de la cuisson ~ 1/2 heure.

Accompagner de riz blanc, ou patates vapeur.