L'Agenais Admin
Nombre de messages : 658 Age : 89 Emploi : Retraité, AA, Cuisinier, Administrateur Loisirs : Cuisine asiatique, et autres, pêche, dessin Date d'inscription : 20/08/2005
| Sujet: MAQUEREAU AU CARAMEL Sam 05 Avr 2008, 16:24 | |
| MAQUEREAU au CARAMEL recette familiale: pour 4 personnes: 6 petits maquereaux ététés. 1 oignon, 1 étoile de badiane, 2/3 tranches fines de gingembre,sauce Maggi, Nuoc Mam ,2 gousses d'ail en lamelles fines. Nettoyez vos poissons , coupez en darne de 3/4 cm d'épaisseur. Préparez votre oignons en hachis grossier. Faites revenir l'oignon dans une sauteuse , avec un peu de matière grasse, laissez prendre de la couleur, ajoutez le caramel, la badiane , les gousses d'ail en lamelles , griller rapidement. Ajoutez de l'eau en quantité suffisante pour couvrir votre poisson, porter à ébullition , baisser le feu laisser réduire un peu, ajoutez vos darnes;laisser cuire à feu doux , cela cuit rapidement 10/15 mn , il ne faut pas que le poisson se défasse, rectifier l'assaisonnement, nuoc mam, poivre. Servir avec du riz blanc, vous pouvez comme dans le porc caramel ,ajouter des oeufs dur écalés.
(Importéde cuisineasia) | |
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loulabella Modératrice
Nombre de messages : 465 Age : 71 heure : Paris Loisirs : Cuisine, voyages, lecture, opéra, cinéma, théâtre Date d'inscription : 12/10/2005
| Sujet: Re: MAQUEREAU AU CARAMEL Dim 06 Avr 2008, 01:05 | |
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L'Agenais Admin
Nombre de messages : 658 Age : 89 Emploi : Retraité, AA, Cuisinier, Administrateur Loisirs : Cuisine asiatique, et autres, pêche, dessin Date d'inscription : 20/08/2005
| Sujet: Re: MAQUEREAU AU CARAMEL Dim 06 Avr 2008, 08:49 | |
| Bonjour Loulabella, effectivemnt c'est une façon familiale de faire le poisson au caramel, souvent fait avec du maquereau, car ce nest pas cher, et il tiens bien à la cuisson en sauce légère. | |
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loulabella Modératrice
Nombre de messages : 465 Age : 71 heure : Paris Loisirs : Cuisine, voyages, lecture, opéra, cinéma, théâtre Date d'inscription : 12/10/2005
| Sujet: Re: MAQUEREAU AU CARAMEL Dim 06 Avr 2008, 12:57 | |
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| Sujet: Re: MAQUEREAU AU CARAMEL | |
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