loulabella Modératrice
Nombre de messages : 465 Age : 71 heure : Paris Loisirs : Cuisine, voyages, lecture, opéra, cinéma, théâtre Date d'inscription : 12/10/2005
| Sujet: RAVIOLIS DE CANTON Jeu 04 Sep 2008, 17:59 | |
| Recette de Canton de jiaozi (nom chinois des raviolis).
RAVIOLIS DE CANTON Pour 35-40 pièces (de : William Chan Tat Chuen) Pâte 500 g de farine et 270 g d'eau (bon, ou alors acheter tout prêt)
Farce 300 g de porc haché 150 g de chou chinois émincé et dégorgé au sel 1 pincée de 5-épices 2 bouquets de coriandre hachée 10 g de gingembre haché 2 gousses d'ail hachées 1 cas de sauce soja 1 cas d'huile de sésame 1 oeuf
Mélanger le tout ensemble. Former plusieurs "cordes" avec la pâte, les couper en petits tronçons qu'on écrase avec la main puis étalés avec un rouleau à pâtisserie pour l'amincir (sa forme doit être ronde). Mettre la farce au milieu puis on rabat l'abaisse. On ferme bien par pression des doigts.
Sauce 4 cas de sauce de soja 1 cas d'huile de sésame 1 cas de vinaigre 2 gousses d'ail hachées poivre du moulin
Mélanger ensemble.
Cela se cuit simplement à l'eau bouillante (env. 10 minutes max.) puis "décantés" et servis avec la sauce. L'idéal = des abaisses les + fines possible et circulaires.
Bien sûr, on les sert de suite.
Dernière édition par loulabella le Ven 05 Sep 2008, 15:05, édité 1 fois | |
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L'Agenais Admin
Nombre de messages : 658 Age : 89 Emploi : Retraité, AA, Cuisinier, Administrateur Loisirs : Cuisine asiatique, et autres, pêche, dessin Date d'inscription : 20/08/2005
| Sujet: Re: RAVIOLIS DE CANTON Ven 05 Sep 2008, 08:40 | |
| Super recette Loulabella, avec des ingrédients faciles à se procurer. Je vais essayer sans tarder ,Bonne journée. | |
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loulabella Modératrice
Nombre de messages : 465 Age : 71 heure : Paris Loisirs : Cuisine, voyages, lecture, opéra, cinéma, théâtre Date d'inscription : 12/10/2005
| Sujet: Re: RAVIOLIS DE CANTON Ven 05 Sep 2008, 15:06 | |
| Tu me diras si tu aimes... Je n'avais pas précisé la cuisson : c'est fait ! | |
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| Sujet: Re: RAVIOLIS DE CANTON | |
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