Saumon à l'asiatique

Plus simple que ça .... Toujours Ken Hom, inspiré de la cusine asiatique (c'est de la cuisine "fusion").

GATEAU DE SAUMON A L'ASIATIQUE

225 gr de filet de saumon
2 cas de jus de gingembe (mixer du gingembre dans le mixer, le passer et le presser à la main puis rajouter un peu d'eau au jus obtenu).

Faire mariner dedans le saumon avec 2 cas de mirin (on en trouve dans les supermarchés et chez Monopxxx) + sel + poivre 5 baies (notre ami Ducros) pendant 1/2 heure.

Faire cuire le saumon couvert 3 minutes au micro-ondes, le hâcher.

Rajouter au saumon hâché : 3 cas de coriandre fraîche, 3 cas de gingembre hâché, 3 cas d'échalottes hâchées, 2 cas d'ail haché, 4 cas de ciboules hâchées (ou oignons verts), 3 cas de moutarde de Dijon, 3 cas d'huile olives, 100 gr de chapelure, sel, poivre 5 baies.

Mélanger avec la main puis en faire des petits paquets sans trop les écraser, les passer dans la farine puis les tremper dans de l'oeuf.

Les cuire dans le wok avec un peu d'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (moelleux dedans, croustillants dehors) 3 minutes de chaque côté.

Le mirin c'est du vin de riz japonais au goût un peu sucré, faible en alcool, créé pour ajouter saveur et richesse aux mets japonais. Le plus souvent, le mirin est combiné à de la sauce soya, du sucre et à du saké pour confectionner des sauces brunes et des bouillons. Disponible dans les marchés asiatiques, le mirin se garde indéfiniment, même une fois ouvert.
Tu peux le remplacer par du saké (que tu peux peut-être trouver en petite bouteille dans les hypermarchés ?). S'il y en a un à Beauvais, j'en trouve chez Monoprix supermarché.

Si, si ! 2 cas c'est pas beaucoup !