Pour faire vos germes de soja !

POUR FAIRE VOS GERMES DE SOJA
Utilisez une essoreuse à salade,dans le panier vous disposez vos graines de haricots mungo, trempés une nuit dans de l'eau tiède.Vous mettez le couvercle, garder le tout au chaud 22° mini, et à l'abri de la lumière, sinon vos germes verdissent et poussent en fil.Vaporisez 2/3 fois par jour avec de l'eau tiède.Eviter de laiser trop d'eau dans le fond de l'essoreuse, vos germes vont pourrir, il ne faut pas qu'ils touchent l'eau.
Envelopper l'essoreuse dans un sac plastique noir , genre sac poubelle.Il faut 3/4 jours ,suivant la T°.Bonne réussite.Vous pouez également utiliser un couscoussier, mettez le couvercle et pas besoin de sac plastique.
Copié de mon autre site http://monsite.orange.fr/cuisineasia

Merci pour le tuyau, mais quelle quantité faut il faire?
Est ce que les germes se congelent ou se conservent longtemps
Toi tu as l'expériences, dis nous la quantité pour ne pas en faire trop. Bonne journée

guy82 a écrit:

Merci pour le tuyau, mais quelle quantité faut il faire?
Est ce que les germes se congelent ou se conservent longtemps
Toi tu as l'expériences, dis nous la quantité pour ne pas en faire trop. Bonne journée

Bonjour Guy82, ils ne se congèlent "surtout pas" , pour la quantité , tout dépend du nombre de personnes !! 1/2 verre de graines trempées, donne environ 200 grs de germes ! égoutés dans une poche ils se conservent 2/3 jour au bac légumes. Toi qui est amateur de Phô c'est impératif !! Tu peux étaler ta fabrication et doser selon tes besoins, c'est un jeu d'enfant et tu as toujours du germe de soja frais ! rien à voir avec celui que tu trouves en conserves !
Bonnejournée

Donc, tu m'as donné du boulot. je vais tenter l'experience. Je pense que je vais trouver les graines à St Livrade ? si non où trouver ces fameuses graines. merci d'avance. Guy

Voici ce que j'ai trouvé dans le livre de recettes chinoises de DEH TA HSIUNG.
"Lavez les haricots plusieurs fois à grande eau. Mettez les dans un bocal, fermez le couvercle et placez le dans un endroit chaud et à l'abri de la lumiere. Verifiez leur progrès quotidiennement et ajouter un peu d'eau s'ils ont l'air de dessécher. Les germes devront être prêts au bout de trois quatre jours .
Je vais essayer, mais j'ai bien retenu la méthode de l'Agenais
J 'ai acheté 1 kg d'haricots, comment les conserver pour ne pas qu'ils germent et les utiliser à la demande. Guy

Je connais très bien les livres de Deh Ta Hsiung que j'ai découverte en... 1976 !! en anglais (à tout hasard : c'est une charmante dame qui ne doit plus être très jeune aujourd'hui). J'en possède environ 7-8 d'elle (en français mais surtout en anglais).

Il faut dire que j'ai une énorme biblio culinaire (env. 350 livres, 8000 pages imprimées et euh.......... 25 kg de recettes découpées et presque rangées (en tou cas, pour au moins... 15 kg ) que je collectionne depuis l'âge de 14 ans !!!! (je les trie chaque quelques années et en ai jeté au moins autant )...

Si un jour tu ne sais pas quoi faire à manger, tu auras pour deux ou trois jours avant de trouver une recette qui te plait.
Donc jeune pendant trois jours avant de te décider.lol

Cette méthode je la connais mais elle n'est pas fameuse ! Voiçi selon ma méthode au bout de 4 jours : En ce qui concerne la conservation des haricots mungo, aucun problème , sac hermétique ou boite fermée au sec. Avant de mettre à germer faire tremper tes haricots une nuit, puis les mettre dans le panier à salade ,avec un peu d'eau dessous, femer et couvrir d'une serviette épaisse (lumière et chaleur) changer l'eau 2 fois par jour, en ayant soin de bien mouiller , puis égouter les haricots , au début car après ils vont raciner et prendre l'eau dont ils ont besoin. Bonne réussite. L'agenais

trempage des germes pour éliminer les cosses.

Je vais faire ta méthode, je te donnerai le résultat dans quatre jours. Guy

Bonjour, j'ai donc essayé la germination, au bout de quatre jours mon soja fait une longueur de 3 cms envion, mais pas très épais , d'un côté j'ai la tête de graine ce qui est normal, mais à l'autre extrémité j'ai plein de petits filaments (genre radicelle). Est ce normal docteur.
J'avais mis les graines dans le panier d'une vielle cocote minute, l'eau en desous sans quelle touche le panier, et mis le couvercle. Le tout était placé dans un placard. J'ai arrosé les graines tous les jours et changé l'eau assez souvent. Voilà la méthode employée.
J'attends le verdic du spécialiste en la matière, je pense avoir fait comme il est dit sur le site, à moins que j'ai loupé quelque chose. Guy

guy82 a écrit:

Bonjour, j'ai donc essayé la germination, au bout de quatre jours mon soja fait une longueur de 3 cms envion, mais pas très épais , d'un côté j'ai la tête de graine ce qui est normal, mais à l'autre extrémité j'ai plein de petits filaments (genre radicelle). Est ce normal docteur.
J'avais mis les graines dans le panier d'une vielle cocote minute, l'eau en desous sans quelle touche le panier, et mis le couvercle. Le tout était placé dans un placard. J'ai arrosé les graines tous les jours et changé l'eau assez souvent. Voilà la méthode employée.

J'attends le verdic du spécialiste en la matière, je pense avoir fait comme il est dit sur le site, à moins que j'ai loupé quelque chose. Guy

Non je pense que tu a bien fait, les radicelles c'est normal , si ton panier a des trous (je pense)avant de les sortir tu coupe le maximum avec une lame de couteau, puis tu les mets à tremper pour enlever les cosses vertes. Pour avoir des germes plus gros , je n'ai pas précisé (excuse) il faut mettre sur les graines une assiette plate ou tout autre , pour freiner la germination , ce qui va " muscler" tes germes à bientôt guy62

bonjour, j'ai refait des germes de soja et j'ai toujours les radicelles. En outre, je demande si le panier ou l'on dépose les graines doit avoir des trous, genre panier à vapeur d'une cocote minute.
Merci d'avance bonne journée et à bientôt Guy

Bonjour Guy2, je n'ai pas prècisé ?? en tout cas il est indispensable que le panier soit percé de trous, comme un couvercle de couscoussier, de façon que les radicelles (normal) puisent l'humidité qui détermine leur évolution.
ne pas oublier de mettre sur le dessus des graines un rond de carton ou autre enveloppé d'une poche, et chargé d'une assiette pour que les germes soit plus gros. A la ceuillette tu peux passer une lame de couteau sous le panier pour couper les radicelles. Voilà !je pense que tu n'est pas loin de la réussite ! Bonne journée.

Merci l'Agenais de ta disponibilité afin de nous donner de bons conseils.
C'est la deuxième fois que je fais des germes de soja, je tâtonne mais avec l'experience et tes recommandations j'arriverai à être le roi du soja.
Je peux dire que cette fois ci j'ai eu une bonne récolte et j'en ai été assez fier. Guy

Je suis vraiment trés content pour toi , je savais que tu allais réussir. C'est très agréable d'avoir cela tout frais chez soi, surtout pour les amateurs de soupe tonki !! Lorsqu'il va faire un peu frais tu peux les mettre prés d'une source de chaleur.
Bonne journée.l'agenais

je fais remonter le sujet !