loulabella Modératrice
Nombre de messages : 465 Age : 71 heure : Paris Loisirs : Cuisine, voyages, lecture, opéra, cinéma, théâtre Date d'inscription : 12/10/2005
| Sujet: LAKSA LEMAK - SOUPE MALAISIENNE Mar 23 Jan 2007, 16:01 | |
| LAKSA LEMAK - SOUPE MALAISIENNE Recette traduite de Malaysian favorites (Women's Weekly) Il y a plein de versions de cette soupe malaisienne aux nouilles épicée. Cette recette a plein de mégumes mais si vous en avez ebnvie, vous pouvez rajouter des crevettes, du poulet,...
Pour 4 petits bols 1 litre de bouillon de poulet 250 ml d'eau 80 ml de sauce pimentée à l'ail 80 ml de sauce de poisson (nuoc mam) 60 ml de sauce d'huitres 1 cas de poudre de curry 400 ml de crème de noix de coco (on trouve le lait et la crème + épaisse) 250 nouilles de riz larges (5 mm) 300 g de bok choy "bébé" (entre le chou et l'épinard) 100 g de pois mange-tout 200 g d'épis de maïs "baby" (frais ou en boite) coupés en 2 150 g de tofu frit (s'achète tel quel dans les magasins bio ou asiatique) hachés grossièrement 240 g de pousses de soja
Mélanger le bouillon, l'eau, les sauces, le curry, la crème de coco dans une sauteuse jsuqu'à ébullition. Baisser le feu et mijoter 10' à découvert.
Plonger les nouilles de riz dans une casserole d'eau très chaude jsuqu'à ce qu'elle sdeviennent tendres. Passer.
Ajouter les bok choy + mage-tout + maïs + tofu au bouillon, toujours à découvert jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Servir dans des bols, parsemer de pousses de soja. | |
|