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UTILISATION d'UN POULET !
Mar 13 Oct 2009, 13:58 par L'Agenais
Bonjour à tous: vous venez d'acheter un poulet fermier de prèf !! je vais vous donner la façon personnelle de l'utiliser, surtout en cuisine asiatique!

en premier le désosser , enlever les 2 cuisses, retirer les filets, et les bouts d'aile, dégraisser la carcasse, puis la fendre en ayant soin de retirer toute la chair qui peut y adhérer.

Fendre la carcasse en deux, et l'utiliser pour faire un bouillon , ,avec un oignon coupé et grillé; laisser mijoter au moins 1 heure.

Vous ne parlerez plus de bouillon (soit disant de volaille) il se conserve au frais 3/4 jours.

Vous avez tout ce qu'il vous faut pour faire, de la soupe chinoise, du poulet au curry, des filets de volaille à la citronnelle, des ailerons grillés au soja et selon vos idées.


Dans un prochain post je vous donne la recette du poulet au curry perso !

Bonne journée.

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