CUISINEASIA recettes de cuisine asiatique

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 OREILLES DE PORC CROQUANTES

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loulabella
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MessageSujet: OREILLES DE PORC CROQUANTES   Dim 25 Juin 2006, 11:36

Encore une recette du Sichuan ! Facile (on trouve des oreilles de porc même chez Monoprxx) ! Simplissime et ingrédients faciles à trouver.

OREILLES DE PORC CROQUANTES

A FAIRE A L'AVANCE !!

2 oreilles de porc

Marinade
2 cas de sauce soja claire (c'est la classique)
60 ml de sauce de soja épaisse (pas de panique ! Facile à trouver chez les chinois. C'est écrit sur les bouteilles, elle est plus épaisse et d'un goût + prononcé)
1 cas de poivre du Sichuan
2 badiane
1 cas de vin de Shaoxing (voir recette du poulet frit à la sichuanaise)
du gingembre émincé
2 tiges d'oignons verts émincées
1 cas de sucre

Sauce (bien la mélanger)
1 cas de sauce soja claire
1/2 cac de poivre du Sicuan
poivre
1/2 cas de sucre
1/2 cac d'huile de sésame
1 cas de'huile pimentée
coriandre fraiche hachée finement
un oignon vert finement émincé

Laver les oreilles, enlever les poils restants, les blanchir et les rincer.

Ajouter 3 tasses d'eau à la marinade et la faire bouillir 10 minutes.
y mettre les oreilles de porc et cuire 30 minutes (ne pas les cuire davantage, elles ne seraient plus croquantes).

Eteindre le feu et laisser mariner 5-6 heures.

Les couper en tranches, verser la sauce par-dessus et servir.

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LOULABELLA
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loulabella
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MessageSujet: Re: OREILLES DE PORC CROQUANTES   Lun 31 Juil 2006, 14:43

Je les ai faites hier soir et on s'est régalé !!!

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