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 concerver le soja frais

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periljaune
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MessageSujet: concerver le soja frais   Mer 24 Fév 2010, 11:45

bonjour à tous

voilà une petite astuce pour garder très longtemps du soja frais légèrement vinaigré
après ma récolte de pousse de soja ,j'enlève les racines et les coquilles vertes ,et je mets le tout dans un grand bocal ,contenant une préparation de vinaigre blanc ,sel ,eau tiède et oignons coupés très finement ,les quantités qui détermineront l'aigreur de la préparation dépends du gout recherché .

j'y mets donc mon soja et je laisse "prendre" au moins 24h dans un endroit chaud puis je met au réfigérateur pour éviter que le soja ne soit trop 'aigre".
après je l'utilise tel quel ,soit dans du phô,soit en accompagnement avec riz et viande ,je peux même en mettre dans les rouleaux de printemps.
cela me permet d'en avoir toujours de disponible et si j'en ai fait trop pousser ,je ne le perds pas .
je le garde facilement plus d'une semaine au frais ,
essayez et dites moi ce que vous en pensez. Wink
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loulabella
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MessageSujet: Re: concerver le soja frais   Mer 24 Fév 2010, 13:33

Quelle bonne idée !!!!

Je n'aime pas trop vinaigré, puis-je le faire avec du vinaigre de riz japonais ??

Il me faudra bientôt un 2e frigo pour contenir tous mes bocaux maison Laughing

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LOULABELLA
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MessageSujet: Re: concerver le soja frais   Mer 24 Fév 2010, 15:33

je ne connais pas le vinaigre japonais,

après info auprès de maman ,le mieux c'est de mettre du vinaigre blanc ,après pourquoi ne pas essayer,vous pourrez nous redire.Question

Mon petit truc pour tester l'aigreur ;après avoir versé le vinaire et le sel ,
je mélange bien et je prends une goutte dans le creux de ma main,cela me permet de réajuster avant de mettre le soja.
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MessageSujet: Re: concerver le soja frais   Mer 24 Fév 2010, 16:51

OK, je vais suivre ton conseil. Merci Very Happy

N'hésites pas à nous mettre d'autres recettes.

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MessageSujet: Re: concerver le soja frais   Mer 24 Fév 2010, 18:42

Bonjour , je n'ai jamais utilisé cette façon de conserver le soja, je pense que c'est une très bonne idée, car je n'aime pas le soja en conserve "insipide", je vais sans plus tarder utiliser de la sorte mes dernières pousses.

Au fait quelle est ta méthode pour faire tes germes ? j'ai posté ma façon mais il y en a certainements d'autres .
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MessageSujet: Re: concerver le soja frais   Ven 26 Fév 2010, 08:55

bonjour ,

pour faire pousser le soja ,
je pratique un peu comme vous ,

je fais tremper mes graines plusieurs heures dans de l'eau tiède
puis j'utilise une passoire très fine dans laquelle je pose un torchon , j'y étale mes graines ,et je rabats les cotés du torchon dessus
je mets le tout dans un grand saladier avec couvercle
je fais tremper ,2 fois par jours ,entre les deux ,je jette l'eau ,je mets le couvercle et près d'une source de chaleur (au soleil ou près de ma cheminée)
je surveille la taille que je souhaite obtenir

en faisant ainsi le soja s'accroche un peu sur le tissu et les coquilles vertes remontent à la surface ,à la récolte c'est un peu plus facile

voilà pas de grande différence avec votre methode ,juste que je n'ais pas besoin de sac plastique noir.

bonne journée
bounce bounce
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MessageSujet: Re: concerver le soja frais   Ven 26 Fév 2010, 11:09

Merçi de ta réponse, je mets le plastique noir pour éviter que les germes "tirent la langue" la pointe verte .

N'hésite pas à poster tes recettes , familales surtout !!!


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MessageSujet: Re: concerver le soja frais   Ven 05 Mar 2010, 11:49

C'était croquant, et délicieux ! Merci Péril jaune ! 1000 fois meilleur qu'au supermarché !!

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MessageSujet: Re: concerver le soja frais   Jeu 10 Mar 2016, 13:17

Voici une bonne idée pour conserver ses germes de soja.
Je l'ai fait et c'est tellement meilleur que lorsqu'on les achète !

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