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 Pâtes fraiches Maison

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L'Agenais
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MessageSujet: Pâtes fraiches Maison   Mer 06 Mai 2009, 11:22




Différentes étapes de la fabrication des pâtes maison !
il faut compter 1 oeuf moyen pour 100 grs de farine , ordinaire(45/55)
j'ai fait 300gs de farine donc 3 oeufs, incorporer 1 par 1 , bien malaxer la pâte avec vos mains, soit fariner un ou mouiller votre main ,si nécessaire.

Laisser reposer la pâte 1/2 heure, couverte.
Passer au laminoir , épaisseur 5
Puis choisir la coupe désirée.
Plonger les pâtes dans de l'eau bouillante salée , 2/3 minutes
Egouter aprés refroidissement dans de l'eau fraiche.
Conserver au frais dans une boite hermétique, 3/4 jours.

Utiliser à votre goût, soupe ou plats asiatiques ,avec légumes, viande etc...

Très économique!

Bonne fabrication, flower
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loulabella
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Mer 06 Mai 2009, 23:23

C'est donc une recette de nouilles asiatiques maison ??? cheers

_________________
LOULABELLA
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Jeu 07 Mai 2009, 13:39

Je ne sais pas si ça vaut le coup d'investir dans une machine à pates
pour une personne seule?? Je me pose la question?
Viva pasta. Guy
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Jeu 07 Mai 2009, 13:41

Bonjour, loulabella, tout à fait , d'ailleurs je fait toujours mes pâtes asiatiques de cette façon.

Parfois je les fais sêcher avant cuisson, et utilise à mon goût.


Bonne journée.
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Jeu 07 Mai 2009, 13:46

Bonjour Guy, effectivement , je suis seul également , et je fais mes pâtes , c'est un passe temps, souvent j'en donne à mes voisisns,

Pour ce qui est du prix , c'est abordable, regarde sur internet, tu vas trouver facilement, je fais également des raviolis,ou des farçis.
(Machines Atlas )

Bonne journée, Guy, à bientôt. geek
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Ven 08 Mai 2009, 10:40

Bonjour l'agenais, j'ai trouvé sur le net "Machine Atlas 150" est ce la bonne réference.
Je n'ai pas fait tous les comparatifs mais le prix est aux alentours de 55 euros sans les accessoires raviolis, tagliatelles ou spaghetti
Bonne journée
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Ven 08 Mai 2009, 14:05

Bonjour Guy, je vais chercher il me semble que j'ai trouvé - cher,
je te tiens au courant


Dernière édition par L'Agenais le Jeu 30 Juil 2009, 16:04, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Lun 11 Mai 2009, 10:01

Bonjour, je me suis laissé tenter et j'ai acheté sur Ebay la machine à pates de marque Marcato Ampia 150. Elle n'est pas pa très chère.
J'ai réglé 25,59euros avec le port.
Il ne me reste qu'a mettre la main à la pate.
Je pense manger beaucoup de pates au début pour avoir la machine en main, mais c'est très bon de manger des pates.
En ce qui concerne la farine, je pense que c'est la normale qu'il faut utiliser.
Je vous tiendrai au courant de ma réussite ou de ma déconvenue.
Bonne journée à tous et viva la pasta.
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Lun 11 Mai 2009, 14:05

Salut Guy, je pense que tu ne vas pas regretter ton achat, je suis content pour toi ! l'investissement sera bientôt amorti !

Pour moi les doses sont 1 oeuf moyen pour 100 grs de farine, normale (45/55/) si le mélange est trop sec mouille tes mains et continu à malaxer, si c'est le contraire, un peu de farine.

Lorsque tu lamine la pâte farine légèrement les bandes ,dessus dessous, pour faciliter la découpe.

Cuisson à l'eau bouillante salée, 2/3 minutes , puis plonger dans de l'au froide, égoutter, et voilà tu peu les conserver 2/3 jours au frais dans une boite étanche.

Tu vas vite prendre le coup !

à bientôt
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Mer 20 Mai 2009, 09:12

J'ai reçu la machine et j'ai tenté de faire les pates.Les tagliatelles étaient collées entre elles, je me suis bien embété et j'ai du tout jeter.
En effet à la cuison j'avais de grosses boules.
Je ne peux donner plus de détails, j'ai suivi la recette, mais ça n'a pas marché du tout. La maquina va rester un petit moment dans le placard.
Je recommencerai lorsque j'aurai un après midi ou quelques heures devant moi.
En outre ce n'est pas facile pour la nettoyer après usage.
Donc premier essai fiasco total.
suite au prochain numéro
Guy
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Mer 20 Mai 2009, 15:58

Salut Guy , ne te décourage pas, j'ai eu les mêmes problèmes au début. Il ne faut pas hésiter à fariner lors du laminage et essaye de les sécher un peu sur morceau de bois genre manche à balai. Fais attention à l'épaisseur. 4/5 environ, il faut éviter de les mettres en boule pour la cuisson, l'eau bouillante salée et remuer de suite pour éviter le collage.Je pense que tes pâtes étaient trop humides, la pâte doit être presque s^che, bien farinée, pour nettoyer, tu n'aura plus de problèmes, je ne lave pas ma machine, simplement essuyer.

à bientôt pour le 2éme essais gagnant , je ne voudrais pas t'avoir donné de mauvaises idées !!

Bonne journée , L'agenais.
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MessageSujet: Pâtes Fraîches   Sam 23 Mai 2009, 11:30

Quelques prècisions:



Bien fariner entre chaque laminage, faire sêcher légèrement (si possible) plonger les pâtes dans l'eau bouillante, pas en paquet, mais comme elles pendent ,remuer avec cuiller en bois, ou fourchette bois, ou baguettes bois .

Débuter le laminage à la plus grosse taille, puis diminuer l'épaisseur progressivement, faire plusieurs passages,jusque qu'à la taille voulue , bien fariner ! sur la photo les pâtes sont laminées à 5 sur la machine.

Voilà! je pense avoir tout dit, sinon n'hésitez pas à me poser des questions !
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Jeu 30 Juil 2009, 12:50

Bonjour chers Messieurs,

j'ai découvert par une amie une nouvelle façon de faire des aptes fraiches maison qui me parait beaucoup plus simple et en plus on peux ajouter plein d'ingrédients différents dans la pâte pour aromatiser ou colorer. Et comme c'est simple et rapide ça va même pour une personne. Pour voire une video de la préparation :
http://www.youtube.com/user/RapeAttitude

J'ai essayé avec ma fille, elle a adorer râper et manger Very Happy

Bon courage sinon pour les machines à pâtes et bon appétit!!
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Jeu 30 Juil 2009, 15:48

bonjour Lemmiwing,

Effectivement, c'est une très vieille méthode, mais vous ne pouvez pas faire de spaghettis, tagliattelles, et autre raviolis, !!

C'est toutefois rapide, merçi de ce post. lol!
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Jeu 30 Juil 2009, 16:03

oui Laughing j'admets qu'on est limités en forme. Ce midi j'ai essayé des p^tes aux épinards avec la purée d'épinard directement incorporé dans la pâte, c'était délicieux. Le fait de pourvoir moduler comme on a envie les ingrédients enlève un peu la frustration de n'avoir qu'une forme de pâte. Si je suis assez courageuse j'essayerais un jour avec une machine. Votre post est vraiment bien fait pour ca...
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Jeu 30 Juil 2009, 16:09

Effectivement, vous êtes limités en forme ! si toutefois vous le désirez je peux vous indiquer une méthode manuelle , qui augmente nettement les possibiltées, avec un simple rouleau à pattisserie, (voire une bouteille 'verre')

Les incroyables façon de faire des pâtes maison, avec plaisir
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Jeu 30 Juil 2009, 16:29

oui, je vois de quoi vous parlez. J'ai vu une vidéo de ça aussi. Mais en tant que femme au foyer pressée et souvent débordée, et après avoir cherché un peu sur le net les différents moyens de faire des pâtes fraiches, je dois admettre que cette solution rapide me convient assez. Merci pour vos conseils en tout cas et bravo pour le forum. cheers
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Sam 01 Aoû 2009, 15:11

Bonjour Lemmiwings,
jai relu ton post , et me suis souvenu que ma grand mère ,utilisais un presse purée avec la grille à gros trous , pour faire à ta façon, ce qui était parfait.
Merçi de faire revivre ces souvenirs, de jeunesse !!

Bonne journée
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MessageSujet: Re: Pâtes fraiches Maison   Jeu 20 Aoû 2009, 14:43

bonjour .
je connais l'appareil que nous montre la vidéo de Lemmiwings , c'est pour faire des Spätzles ,c'est alsacien je crois bien .
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