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 BOUILLON DE BASE

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SYHANN
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MessageSujet: BOUILLON DE BASE   Sam 15 Mar 2008, 19:24

J'ai lu en parcourant le forum que Guy 82 cherchait ce qu'était un bouillon de base pour sa recette de Crevettes au saté et au piment

Le DASHI est le fond de bouillon de la cuisine japonaise. Il remplace parfois l'eau dans certaines préparations.Fabriqué avec de l'algue "kombu" et des copeaux de bonite, un poisson, sèché et fumée "katsuobushi"


On le trouve liquide, en granulés ou en poudre ( poudre de bonite)

Il est appelé bouillon de base ou DASHI

Voilà j'arrive peut-être trop tard,mais ça peut servir.
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BOUILLON DE BASE
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