Poivrons confits à la tomate

Sujet: Poivrons confits à la tomate Mer 10 Jan 2007, 23:26

Poivrons confits à la tomate

pour 4 personnes
1 cs d'huile d'olive
2 oignons émincés
3 gros poivrons, rouge, jaune et vert, évidés, épépinés et coupés en lanières
500 gr de tomates pelées et hachées
1 cc de graines de coriandre
1 cc de poivre noir en grains
1/2 cc de sel
1/2 cc de piment moulu

Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites frire les oignons pendant 5 mn environ, jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajoutez les poivrons et faites-les cuire à feu doux pendant 3 mn, puis incorporez les tomates.

Ecrasez les graines de coriandre et les grains de poivre. Ajoutez le sel et le piment. Saupoudrez les poivrons et les tomates avec ces épices.
Mélangez.
Couvrir la poële et faites cuire à feu doux pendant 20 mn.

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