CUISINEASIA recettes de cuisine asiatique

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 Badaljam - Inde

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mamija
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MessageSujet: Badaljam - Inde   Dim 15 Oct 2006, 18:55

Badaljam

1 boîte 4/4 de tomates pelées
1 bouquet de coriandre
1 c. à s. de gingembre frais haché
1 petit piment vert
1 pincée de garam-masala
2 feuilles de laurier
3 aubergines
3 gousses d'ail
3 tomates
4 c. à s. d'huile d'arachide
4 oignons nouveaux
huile de friture


elephant
Coupez les aubergines en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
Pelez , épépinez les tomates fraîches et coupez-les en rondelles . Réservez .
Egouttez les tomates en conserve .
Epluchez , hachez les oignons et les gousses d'ail.

Dans une sauteuse , faites frire des deux côtés, à l'huile , les rondelles d'aubergine 5 min. de chaque côté . Egouttez-les sur du papier absorbant après les avoir salées .

Dans l'autre sauteuse , chauffez l'huile d'arachide pour y faire revenir les oignons , l'ail et le gingembre . Quand les oignons sont dorés , incorporez les tomates en conserve, le piment et le laurier . Salez . Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée.

Préchauffez le four à 150°.
Etalez dans le fond du plat à four légèrement huilé un peu de purée de tomate.
Disposez les rondelles d'aubergine les unes à côté des autres.
Posez sur chacune d'elles une rondelle de tomate, à l'intérieur de laquelle vous placez un peu de purée de tomate.
Saupoudrez légèrement de garam-masala. Couvrir de papier d'aluminium. Enfournez 5 min.


En Inde on sert ce plat avec du yaourt salé, battu avec un peu d'ail écrasé , beaucoup de coriandre et un jus de citron .
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