PATE DE PORC VIETNAMIEN

C'est une recette familiale qu'une amie m'a donnée.

PATE DE PORC VIETNAMIEN
500g de viande de porc hachée (jambon, épaule, ou palette)
1 paquet de levure chimique
2 cas de fécule de pomme de terre
1 petit verre d'eau froide
bulots
Nuoc mam
Gingembre frais
Citronnelle
sel
sucre

Mélanger le tout pour en faire une pâte élastique mais assez dense.

2 versions :
1- soit rajouter le nuoc mam et emballer dans des feuilles de bananier puis faire bouillir à petit feu 1h00.

2- faire cuire les bulots et les couper en lamelles moyennes. Ajouter du gingembre frais rapé + un peu de citronnelle hachée + un peu de ciboulette hâchée et la préparation de viande de porc.
En faire des boulettes que l'on cuira à la vapeur.

Bonjour Loulabella, très active, merçi. J'ai ma recette de mortadelle vietnamienne, je la recherche dans mes fiches, et je poste Lundi sans doute; Bonne soirée

Oh oui !!! J'espère qu'elle est à la cannelle ! C'est celle que j'achète toujours mais je suis sûre qu'elle est 100 fois meilleure faite maison !

Comme c'est une recette familiale, les proportions ne sont pas toujours au R-V !

Bulots : suffisemment ... au pif donc ! Ca peut paraitre étrange mais les vietnamiens mélangent souvent ensemble crevettes+porc par exemple... Si l'idée te déplaît, ne mets pas de bulots.

Feuilles de bananier : c'est parce que ça "maintien" lors de la cuisson. Alors tout machin de remplacement fera l'affaire.

Parce que le beau que je n'ai pas mis dans la recette: c'est qu'on en farcit des coquille vides d'escargots avnt de les servir !!! En entourant les boulettes d'un lien de ciboulette avant d'en farcir les coquilles et en laissant dépasser les brins pour pouvoir tirer dessus et manger ze boulette

Je n'ai pas encore essayé la recette mais quand je le ferai, je testerai avec les bulots personnellement (suis curieuse de goûter).

L'Agenais, il y afort longtemps, tu avais proposé de nous mettre ta recette de mortadelle vietnamienne...

J'attends avec impatience

OK Loulabella je vais reprendre mes notes et , ,la transcrire ,désolé du retard

Elle me plait bien cette recette LOULABELLA.
Merci
Syhann

Avec les bulots, j'imagine ???

LOULABELLA,
Si c'est pour moi les bulots je n'aime pas ça,désolé.c'est justement la recette me plait mais sans les bulots.
Ils peuvent être remplacés par autre chose?????????????

Je ne crois pas qu'on puisse les remplacer par autre chose, Sihann.

cette recette me plait bien, je l'essaierai.

Savez vous quel est le nom vietnamien de cette préparation ?

SYHANN : je viens de relier ton ancien message :

oui, bien sûr sans bulots : il y a la version simple : tu omets simplement les bulots.

Gargouille : cette recette s'appelle :
ôc nhôi (prononcer "oc nioï").