recettes de cuisine asiatique

SALADE D AUBERGINES AUX OIGNONS yum makuea
Très sympa comme salade surtout si tu utilises plusieurs sortes d'aubergines.
Pour 4
1 oignon émincé finement
4 oignons nouveaux émincés finement
4 cas d'huile
2 cas de sauce soja
2 cas de pâte de curry thaïlandais vert (qui n'a rien à voir avec le curry indien)
3 cas d'eau
110 g de crème de coco émiettée (on en trouve en bloc dans de petites boites vertes en carton que je congèle)
1 cac de sucre de palme ou roux
quelques feuilles de basilic thaï hachées
1 petite poignée de persil plat hâché
1 petite poignée de coriandre fraîche hâchée
115 g de roquette
quelques feuilles de basilic thaï hachées
2 cas de sauce au piment doux (dans toutes les épiceries asiatiques)

Chauffer la 1/2 de l'huile dans un wok, y faire revenir les oignons + échalottes 1-2 min. (ne pas les laisser dorer) puis réserver.

Frire les aubergines coupées en dés en plusieurs fois : il faut qu'ils dorent et croustillent.

Remettre les oignons + échalottes dans le wok + pâte de curry vert + sauce soja + sucre puis le coco et l'eau. Mélanger et cuire jusqu'à ce que la noix de coco soit dissoute : ajouter alors presuqe tout le basilic + persil + coriandre.

Mélanger la roquette avec la sauce piment douce puis servir accompagné de la salade d'aubergines aux oignons. Mettre les herbes qui restent en garniture.