recettes de cuisine asiatique commenter les recettes diverses, en poster de nouvelles Accueil  Portail  Calendrier  Galerie  FAQ  Rechercher  S’enregistrer  Connexion   recettes de cuisine asiatique :: RECETTES DE CUISINE ASIATIQUE  CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE     Auteur Message L'Agenais Admin Age : 74 Inscrit le : 20 Aoû 2005 Messages : 346 Emploi : Retraité, AA, Cuisinier, Administrateur Loisirs : Cuisine asiatique, et autres, pêche, dessin Sujet: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Ven 18 Avr 2008, 10:48 Je suis en train de mettre au point un choux farci à la vietnamienne, cuit vapeur ou bain marie. En petite terrine !!dans le wok. comme c'est une recette que j'élabore moi-même je vous fais part de la suite , très vite . Je suis mort de rire loula!! Donc ma recette, j'utilise une petite terrine , mais on peux faire dans un autre récipient avec couvercle !! La farce , 300 grs de viande porc haché, 3 champignons noirs trempés, 1/2 oignon, 1 petit bol de vermicelles de soja trempés,nuoc mam, poivre,1 oeuf, 1 gousse d'ail haché, coriandre. ( sensiblement la farce des nêms, mais sans carottes) Ebouillanter les feuilles de choux vert, tapisser la terrine,l'emplir avec la farce soigneusement de façon que le choux tapisse le récipient, finir en couvrant avec des feuilles de choux. Mettre le couvercle, cuire au bain marie, 3/4 h environ. soit au wok avec un fond d'eau, et couvert, Et voulà je pense que cette petite recette personnelle vous plaira ( loula !!!) Dernière édition par L'Agenais le Ven 18 Avr 2008, 16:27, édité 4 fois   loulabella MEMBRE ETOILE Age : 55 Inscrit le : 12 Oct 2005 Messages : 336 heure : Paris Loisirs : Cuisine, voyages, lecture, opéra, cinéma, théâtre Sujet: Re: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Ven 18 Avr 2008, 15:09 Si je te suis bien, tu ne fais que nous ouvrir l'appétit en nous mettant l'eau à la bouche pour le moment ???? Tu vas nous faire attendre longtemps ????? _________________ LOULABELLA   L'Agenais Admin Age : 74 Inscrit le : 20 Aoû 2005 Messages : 346 Emploi : Retraité, AA, Cuisinier, Administrateur Loisirs : Cuisine asiatique, et autres, pêche, dessin Sujet: Re: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Ven 18 Avr 2008, 16:02 Toujours impatiente !!! je viens de faire les photos ! mais l'attente c'est supper !! à de suite Loulabella.   loulabella MEMBRE ETOILE Age : 55 Inscrit le : 12 Oct 2005 Messages : 336 heure : Paris Loisirs : Cuisine, voyages, lecture, opéra, cinéma, théâtre Sujet: Re: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Lun 28 Avr 2008, 18:48 Je pars en vacances une douzaine de jours !!! Est-ce que aa te laisses le temps pour nous mettre ta recette ??? _________________ LOULABELLA   L'Agenais Admin Age : 74 Inscrit le : 20 Aoû 2005 Messages : 346 Emploi : Retraité, AA, Cuisinier, Administrateur Loisirs : Cuisine asiatique, et autres, pêche, dessin Sujet: Re: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Mar 29 Avr 2008, 07:53 Ca y est loulabella, je l'ai termilé en début ,avec photo !!!il faut remonter.Bonnes vacances.   loulabella MEMBRE ETOILE Age : 55 Inscrit le : 12 Oct 2005 Messages : 336 heure : Paris Loisirs : Cuisine, voyages, lecture, opéra, cinéma, théâtre Sujet: Re: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Mar 29 Avr 2008, 08:39 Merciiiiiiiiiiiiii, je ne l'avais pas vu. Pour me donner une idée de la quantité : quel est le diamètre de ta terrine STP ? _________________ LOULABELLA   L'Agenais Admin Age : 74 Inscrit le : 20 Aoû 2005 Messages : 346 Emploi : Retraité, AA, Cuisinier, Administrateur Loisirs : Cuisine asiatique, et autres, pêche, dessin Sujet: Re: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Mar 29 Avr 2008, 08:56 La terrine fait 12cms, je garni avec plusieurs feuilles blanchies, je rempli avec 500 grs de farce environ et je recouvre bien le tout, sans ficeler , puisque j'ai le couvercle. Puis cuisson 3/4 d'heure au bain marie, ,avec le bouillon, choux carottes. où tout simplementau wok avec un fond de bouillon, parce que ma terrine fait 8/10 de hauteur avec le couvercle. Démoulage très facile. à essayer, sans soucis . l'agenais Bonne journée   loulabella MEMBRE ETOILE Age : 55 Inscrit le : 12 Oct 2005 Messages : 336 heure : Paris Loisirs : Cuisine, voyages, lecture, opéra, cinéma, théâtre Sujet: Re: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Mar 29 Avr 2008, 09:03 Combien ça fait en cm les 8/10 de hauteur avec le couvercle ?? _________________ LOULABELLA   L'Agenais Admin Age : 74 Inscrit le : 20 Aoû 2005 Messages : 346 Emploi : Retraité, AA, Cuisinier, Administrateur Loisirs : Cuisine asiatique, et autres, pêche, dessin Sujet: Re: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Mar 29 Avr 2008, 09:27 cela fait 10 cms de hauteur, je n'avais pas mesuré au juste.   SYHANN NOUVEAU MEMBRE Age : 55 Inscrit le : 15 Mar 2008 Messages : 26 Emploi : Retraité Loisirs : cuisine nature vtt pétanque informatique etc... Sujet: Re: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Mer 30 Avr 2008, 08:03 Belle recette que je vais m'empresser de faire. Mais peut-etre avec du chou blanc qu'en penses-tu ???????????? Merci en tous cas. _________________ SYHANN Grand est celui qui n'a pas perdu son cœur d'enfant.   L'Agenais Admin Age : 74 Inscrit le : 20 Aoû 2005 Messages : 346 Emploi : Retraité, AA, Cuisinier, Administrateur Loisirs : Cuisine asiatique, et autres, pêche, dessin Sujet: Re: CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE   Mer 30 Avr 2008, 08:32 je pense syhann, qu'il n'y a pas de problème ! car c'est une cuisson diététique, et par difficile à faire, donc choux blanc OK   CHOUX FARCI à LA VIETNAMIENNE     Page 1 sur 1 Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum recettes de cuisine asiatique :: RECETTES DE CUISINE ASIATIQUE recettes de cuisine asiatique :: RECETTES DE CUISINE ASIATIQUE Forum gratuit | © phpbb | Forum gratuit d’entraide | Statistiques | Signaler un abus | Créer son propre blog gratuit