recettes de cuisine asiatique - recettes de cuisine asiatique,vietnamienne.

Partenaires

annuaire forums

Derniers sujets

» HACHIS DE PORC - LAOS

Ven 04 Juil 2008, 17:29 par loulabella

» SALADE DE PORC AUX CREVETTES ET A L'ANANAS (Vietnam)

Ven 04 Juil 2008, 17:28 par loulabella

» Friture de seiches en fleur

Lun 23 Juin 2008, 21:43 par guy82

» Salade de mangues vertes, asperges et coquilles St Jacques

Lun 16 Juin 2008, 11:35 par loulabella

» POULET A L'ANANAS

Lun 09 Juin 2008, 12:10 par SYHANN

» Matrice de porc au caramel !

Lun 02 Juin 2008, 15:02 par L'Agenais

» Poisson à la sauce aux haricots noirs

Lun 02 Juin 2008, 11:19 par loulabella

» FEUILLES DE MOUTARDE SAUTEES AVEC VERMICELLES

Jeu 29 Mai 2008, 08:45 par L'Agenais

» URGENTISSIME - RECETTE TURBOT

Jeu 29 Mai 2008, 07:54 par L'Agenais

Navigation

Portail
Index
Membres
Profil
FAQ
Rechercher

SALADE DE BOEUF MARINE A LA CITRONNELLE - Cambodge

Mer 09 Avr 2008, 14:06 par loulabella

SALADE DE BOEUF MARINE A LA CITRONNELLE - Cambodge
Plia sach ko
C'est une recette tirée du très beau livre "La cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï" que je vous recommande.

Pour 4 personnes
250 g de filet ou faux-filet de boeuf très frais
1 cocombre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petite poignée d'ahricots verts
70 g de gingembre
2 tiges de citronnelle
1 cac de prahok (bon, trrrrès difficile d'en trouver en France mais on le remplace par son équivalent thaï : nam prik pha ou lao : pradek ou par de la pâte de crevette qu'on trouve dans toutes les épiceries chinoises)
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
5 feuilles de citron kaffir (j'en trouve dans toutes le sépiceries asaitqiues et c'est vraiment indispensable grâce au parfum que ça apporte)
3 citrons verts
sel
1 cas de sucre
3 cas de cacahuetes grillées et épluchées

Taille la viande en allumettes. Epluchez et hacher l'ail + gingembre+ citronelle + oignon.
Mélanger tous ces ingrédients en ajoutant le jus des citrons verts, le sucre et le sel. Laisser mariner env. 1h00 au frais.

Pendant ce temps, effeuillez la menthe et a coriandre, puis tailler le cocombre en bâtonnets, les feuilles de kaffir en julienne et les haricots verts en lamelles.

Au bout d'1h00, retirer la viande de la marinade. Après avoir filtrer la maribnade à l'aide d'une psassoire, faites-la réduire à feu doux jusqu'àa ce qu'elle prenne une consistance sirupeuse.

Dans un bol, mélanger les herbes + comcombre + haricots verts et le jus réduit.

Parsemer de cacahuètes concassées et servir aussitôt.

Commentaires: 0

Forum

Qui est en ligne ?

Il y a en tout 1 utilisateur en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 1 Invité

Utilisateurs enregistrés : Aucun

[ Voir toute la liste ]
Le record du nombre d’utilisateurs en ligne est de 12 le Sam 07 Juin 2008, 08:40

Statistiques

Nous avons 33 membres enregistrés
L’utilisateur enregistré le plus récent est mumu74

Nos membres ont posté un total de 1038 messages dans 367 sujets