recettes de cuisine asiatique

HACHIS DE PORC - LAOS

loulabella — Thu, 27 Mar 2008 12:38:46 GMT

HACHIS DE PORC - LAOS

Coi mou - Mme F. Souvannavong

1 kg de porc hach� pris dans la palette

1 tranche �paisse de foie de porc

1 tanche de coeur de porc

on peut ajouter 200 g de tripes cuites vendues dans les rayons boucherie, charcuterie des supermach�s asiatiques

du galanga

jus de citron

menthe

ciboulette

�chalottes

coriandre

nuoc mam

piments

Mettre les abats � cuire (foie, couer, tripes). Les d�tailler finement apr�s cuisson.

Faire revenir sur feu vif le porc hach� auquel ...

SALADE DE PORC AUX CREVETTES ET A L'ANANAS (Vietnam)

loulabella — Wed, 18 Jan 2006 19:48:00 GMT

Facile � faire, ingr�dients faciles � trouver, original !!

SALADE DE PORC AUX CREVETTES ET A L'ANANAS - Vietnam

Pour 4 personnes

450 gr de porc maigre tr�s finement hach�

225 gr de crevettes cuites

2 cas de nuoc mam (il est sal�) + un nuage de sucre bien dilu� dedans

2 cas de jus de citrons verts

2 tranches d'ananas grossi�rement hach�es

1/2 cac de piment en poudre

1/2 piment hach� et �p�pin�

2 cas d'oignons verts hach�s

quelques b�tonnets d'oignons verts

2 cas de gingembre ...

Friture de seiches en fleur

guy82 — Sun, 22 Jun 2008 14:05:44 GMT

Recette de DEH- TA HSIUNG

pour 4 personnes: 400 grs de seiches n�toy�es - 1 poivron �p�pin� - 3 � 4 C � S d'huile v�g�tale - 1 gousse d'ail finement ach�e - 2 C � C de ciboule hach�e - 1/4 de C � C de gingembre hach� - 1/2 C � C de sel - 1 C � C de vin de riz - 2 C � S de sauce aux haricots noirs �cras�s - quelques gouttes d'huile de s�same.

Nettoyer les seiches - Les ouvrir et les inciser � l'interieur en tra�ant une grille -

Couper les seiches en morceaux de la taille d'un grand timbre ...

Salade de mangues vertes, asperges et coquilles St Jacques

loulabella — Mon, 16 Jun 2008 11:35:25 GMT

J'avais une mangue verte acide dans mon frigo et 2 invit�s impromptus... Il me manquait une entr�e.

J'ai eu envie de faire la salade de mangue verte mais dans la recette classique il y a des crevettes... que je n'avais pas mais il me restait quelques coquilles St Jacques dans mon cong�lateur.

J'avais aussi dans mon frigo des pointes d'asperges vertes fraiches et j'ai eu l'id�e de les rajouter � la salade, du piment antillais, de la menthe fraiche et d'autres condiments asiatiques bien ...

POULET A L'ANANAS

loulabella — Sat, 07 Jun 2008 13:04:21 GMT

POULET A L'ANANAS

Plat de la Chine du Sud

Pour 4-6 personnes (avec d'autres plats)

250 gr de blancs de poulet

4 tranches d'ananas

2 cas de sel

poivre du moulin

2 cas de ma�zena

1 tranche de gingembre

1 gousse d'ail

2,5 cas de bouillon de poule

115 ml de jus d'ananas

1 cas de sucre

1,5 cas de sauce soja

3/4 de cas de vinaigre

1,5 cas d'huile pour friture

2,5 cas de lard

Couper le blanc de poulet en petites tranches minces, les frotter avec le sel, saupoudrer ...

Matrice de porc au caramel !

L'Agenais — Mon, 02 Jun 2008 09:48:59 GMT

J'ai puis� dans mes notes anciennes pour retrouver cette recette ,tr�s simple d'ailleurs

Le plus d�licat c'est de se procurer la matrice de porc, morceau qui n'est pas utilis� ,� ma connaissance.

Il faut demander � votre boucher charcutier, pour qu'il r�cup�re la matrice. Cela se pr�sente sous la forme d'un gros boyau blanc, tr�s propre, tout tarabiscot�!.

Donc une fois que vous avez le produit de base. coupez le en troncons de 3/4 cms,passer sous l'eau froide, puis �bouillanter (blanchir) ...

Poisson � la sauce aux haricots noirs

guy82 — Sun, 01 Jun 2008 15:46:33 GMT

1 loup, ou une truite ou un turbot de 675 g nettoy� - 1 C � C de sel -1 C � S d'huile de s�same - 2 ciboules coup�es en deux dans l sens de la longueur - 1 C � S de sauce soja l�gere - 1 C � S de vin de riz ou de x�r�s - 1 C � S de gigembre hach� - C � S d'huile - 2 C � S de sauce haricots noirs �cras�s - 2 ciboules �minc�s - feuille de coriandre fraiche pour d�corer - tranches de citron pour la garniture.

Pr�paration: Faire des entailles tous les 2,5 cm en diagonale sur les deux c�t�s du ...

FEUILLES DE MOUTARDE SAUTEES AVEC VERMICELLES

loulabella — Wed, 28 May 2008 12:53:36 GMT

J'avais achet� un superbe paquet de belles feuilles de moutarde toute fra�ches.

J'ai lav� les feuilles bien s�r. J'ai coup� les parties blanches et les tiges.

Avec un TB couteau, les ai coup�es en 2 ou 3 dans le sens de la largeur. J'ai r�serv�.

J'ai coup� les feuilles en 2 (elles sont bien grandes).

J'ai aussi pr�par� :

4 �pis de jeunes ma�s frais coup�s en 2

4 aubergines tha�es vertes coup�es en 8

des chataignes d'eau fraiches (un pur d�lice qu'on trouve dans tous les ...

URGENTISSIME - RECETTE TURBOT

loulabella — Thu, 15 May 2008 10:14:33 GMT

Je cherche d'urgence une recette vietnamienne raffin�e de turbot et de son accompagnement.

Cher L'Agenais (ou d'autres) que me proposes-tu ????

CHOUX FARCI � LA VIETNAMIENNE

L'Agenais — Fri, 18 Apr 2008 10:48:30 GMT

Je suis en train de mettre au point un choux farci � la vietnamienne, cuit vapeur ou bain marie. En petite terrine !!dans le wok.

comme c'est une recette que j'�labore moi-m�me je vous fais part de la suite , tr�s vite .

Je suis mort de rire loula!!

Donc ma recette, j'utilise une petite terrine , mais on peux faire dans un autre r�cipient avec couvercle !!

La farce , 300 grs de viande porc hach�, 3 champignons noirs tremp�s,

1/2 oignon, 1 petit bol de vermicelles ...

POULET A L'INDIENNE ( Makhani Murgh )

SYHANN — Sat, 19 Apr 2008 17:53:07 GMT

Pour 6 personnes :

1 poulet de 1,6 � 1,8 kg

1,5 yaourt

1,5 bo�te de tomates pel�es et concass�es

1 cuill�re � soupe de coriandre en poudre

1+1 cuill�re � caf� de cumin

2 cuill�res � soupe de jus de citron jaune

2 �chalotes

2 gousses d'ail

1+1 cuill�re � caf� de gingembre en pur�e ou � d�faut en poudre

1 cuill�re � caf� de cannelle

1 cuill�re � caf� de piment doux en poudre

1+1 cuill�re � caf� de m�lange quatre �pices

2 cuill�res � soupe de coriandre fraiche hach�e

1 ...

OJJA AUX BOULETTES D'AGNEAU (Tunisie)

SYHANN — Thu, 10 Apr 2008 11:24:07 GMT

Ingr�dients:

* 100 g de piments doux verts

* 4 belles tomates

* 6 oeufs

* 2 gousses d'ail

* 1 cuill�re � caf� de carvi

* 2 bonnes cuill�res de concentr�. de tomates

* Huile d'olive

* sel

* Poivre

les boulettes :

* 200gr de viande hach�e

* 1 oignon

* 1 cuill�re � caf� de carvi

* Une demi botte de persil

* Une poign�e de menthe s�ch�e

* 1 cuill�re caf� d�harissa maison

* Sel

* Poivre

Pr�paration ...

Desserts riz gluant: Gateau banh deo + pudding banh chung

loulabella — Thu, 10 Apr 2008 13:11:43 GMT

G�teau de riz gluant - banh deo

700 g de farine de riz gluant

200 g de sucre

10 gouttes d'essence de fruits

100 g de fruits confits

100 g de graines de lotus confites (facultatif)

100 g d'amandes (facultatif)

50 g de s�same (facultatif)

1 litre d'eau

Grillez s�par�ment les amandes, le s�same et 5 cuiller�es � soupe de farine. Coupez les fruits confits en menus morceaux.

D�layez la farine dans l'eau et portez � �bullition, puis diminuez le feu. Tournez constamment ...

Boules de coco - Vietnam : 2 versions

loulabella — Thu, 10 Apr 2008 13:08:28 GMT

Boule de coco - version 1

-200g farine de riz gluant

-60g lait

-60g lait concentr� sucr�

-40g cr�me p�tissi�re

-6 jaunes �ufs

-60g beurre

-70g sucre en poudre

-100g noix de coco

-Dans un petit saladier, m�langer lait+lait concentr�+jaunes d'�ufs. Placez le saladier dans le panier d'un cuit vapeur et faites cuire pendant 3 heures � feu tr�s doux en m�langeant r�guli�rement.

-Quand la cuisson est termin�e, incorporez le beurre coup� en parcelles, puis la cr�me p�tissi�re. ...

Rouleaux farcis � la vapeur - Banh cuon (Vietnam)

loulabella — Thu, 10 Apr 2008 13:06:55 GMT

Rouleaux farcis � la vapeur

(Banh cuon)

Farce: 400 gr de poitrine de porc maigre, hach�e

5 �chalotes finement �minc�es

100 gr champignons noir s�ch�s (trempez dans l'eau chaude et finement �mincer)

150 gr radis blanc coupez en petit d�s

poivre, sel, sucre, huile v�g�tale, sauce de poison (nuoc mam)

Enveloppe:

Cr�pes de farine de riz fra�ches

L�gumes :

Coriandre

Germes de soja (blanchis dans l'eau bouillante)

La sauce :

1 gousse d'ail finement �minc� ...

soupe de poisson

guy82 — Thu, 10 Apr 2008 07:16:31 GMT

Pour 4 personnes - pr�paration 15 mn cuisson - 6 mn

Ingr�diens: 1 litre de bouillon de volaille pur - 350 g de filets de poisson � chair blanche - 100 g de crevettes d�cortiqu�es -1 petit morceau de gingembre - 4 gousses d'ail - 2 blancs d'oeufs - 1 C � S de vinaigre de vin blanc - 1 C � S de vin chinoix ou x�r� sec - 2 C � S de farine de bl� - 1/2 bouquet de persil gach�.

Pr�paration: D�puiller les filets, enlever les ar�tes et couper en petits morceaux.

Eplucher l'ail et le gingembre ...

OEUFS BROUILLES AU CRABE

SYHANN — Mon, 07 Apr 2008 11:18:25 GMT

Pour 2 personnes :

Ingr�dients :

4 gros oeufs de poule

60 g de chair de crabe

2 petits oignons

2 champignons parfum�s (ou 5 g de champignons noirs)

1 gousse d'ail

poivre

2 cuiller�es � caf� de porto blanc (ou cognac)

1 cuiller�e � soupe de nuoc mam

1 pinc�e de glutamate

quelques gouttes d'huile de s�same

Pr�paration :

1/ Battez l�g�rement les oeufs, le poivre, le porto, le nuoc mam, le glutamate et l'huile de s�same dans un bol.

2/ Laissez tremper les ...

SALADE DE BOEUF MARINE A LA CITRONNELLE - Cambodge

loulabella — Wed, 09 Apr 2008 14:06:59 GMT

SALADE DE BOEUF MARINE A LA CITRONNELLE - Cambodge

Plia sach ko

C'est une recette tir�e du tr�s beau livre "La cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Ba�" que je vous recommande.

Pour 4 personnes

250 g de filet ou faux-filet de boeuf tr�s frais

1 cocombre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 petite poign�e d'ahricots verts

70 g de gingembre

2 tiges de citronnelle

1 cac de prahok (bon, trrrr�s difficile d'en trouver en France mais on le remplace par son �quivalent tha� : nam prik pha ...

BON ANNIVERSAIRE

L'Agenais — Tue, 08 Apr 2008 10:38:39 GMT

DIDOU13

JOYEUX ANNIVERSAIRE

De toute l'�quipe du forum

MAQUEREAU AU CARAMEL

L'Agenais — Sat, 05 Apr 2008 16:24:25 GMT

MAQUEREAU au CARAMEL

recette familiale:

pour 4 personnes:

6 petits maquereaux �t�t�s.

1 oignon, 1 �toile de badiane, 2/3 tranches fines de gingembre,sauce Maggi, Nuoc Mam ,2 gousses d'ail en lamelles fines.

Nettoyez vos poissons , coupez en darne de 3/4 cm d'�paisseur. Pr�parez votre oignons en hachis grossier.

Faites revenir l'oignon dans une sauteuse , avec un peu de mati�re grasse, laissez prendre de la couleur, ajoutez le caramel, la badiane , les gousses d'ail en lamelles , griller ...

POISSON AU CARAMEL

L'Agenais — Sat, 29 Jul 2006 14:48:23 GMT

POISSON AU CARAMEL

Il vous faut, 1 oignon, 1 gousse d�ail d�germ�e, des lardons, sucre en poudre, sauce de soja noire, un peu d�anis �toil�, du gingembre en fines lamelles 1 cas.Feuilles de Zao-Zao

Maquereau, suivant taille environ 100 grs par personne.

A part faire cuire des �ufs durs 1 par convive, et du riz blanc.

Dans une casserole faites fondre vos lardons, sans ajouter de mati�re grasse ! , y ajouter la gousse d�ail en lamelles, faire dorer, ajouter les lamelles d�oignon, ...

Maquereaux � la Vietnamienne

guy82 — Sat, 05 Apr 2008 11:59:07 GMT

Maquereaux � la Vietnamienne Ingr�dients (pour 6 personnes)

4 beaux maquereaux (tout est dans la fra�cheur du poisson, donc il faut veiller � bien choisir les poissons. Le mardi et vendredi �tant en g�n�ral les jours d'arrivage, c'est un plat � r�server pour ces occasions).

4 gousses d'ail - 4 sucres en morceau

1 quart de citron vert que l'on peut avantageusement remplacer par du vinaigre blanc

1 piment rouge (ou la moiti� pour les chochottes) - 2 �chalottes

quelques branches de coriandre ...

Saut� d'agneau � l'ail, basilic et coriandre

SYHANN — Sat, 05 Apr 2008 10:01:19 GMT

Pour 4 personnes :

Ingr�dients :

* 800 g de gigot d�agneau

* 8 gousses d�ail

* 5 cl d�huile

* 10 cl d�huile de s�same

* 5 cl de sauce soja

* 5 cl de vin de riz

* 6 brins de coriandre

* 6 brins de basilic ( tha�.. si possible )

* 2 cuill�res � caf� de f�cule de ma�s

* Sel, poivre noir

Pr�paration :

* D�couper l�agneau en lamelles

* Effeuiller et hacher grossi�rement le coriandre et le basilic

* ...

Curry rouge de canard (Paneang Phet)

guy82 — Fri, 04 Apr 2008 10:55:18 GMT

CURRY ROUGE DE CANARD (Paneang Phet)

Recette minute, des plus simples, mais qui fait son effet. Il y a trois types de curry en Thailande, facile : le rouge, le jaune, le vert dans la plus pure tradition rasta. On s'interessera donc ici au curry rouge. On le trouve facilement chez Paris Store sous forme de bo�te en plastique bien packag�e et qui se conserve longtemps au frigo. La recette est tr�s facile, car le canard s'ach�te laqu�, et on le fait juste revenir dans une sauce de curry rouge.

Ingr�dients

un ...

BON ANNIVERSAIRE

L'Agenais — Sat, 05 Apr 2008 10:09:53 GMT

ANGELA LA NORDISTE

De la part de toute l'�quipe du Forum

Pour r�aliser les rouleaux de printemps

L'Agenais — Sat, 24 Jun 2006 17:03:38 GMT

Methode � suivre

rouler d�licatement en serrant vers vous, pour eviter l'air, � consommer rapidement (pour conserver dans la journ�e,couvrir d'un linge humide)

Bonne journ�e.L'agenais

Ragout au kimchi - Cor�e

loulabella — Thu, 03 Apr 2008 02:58:08 GMT

Ca s'appelle "rago�t" mais c'est comme une soupe !

Ragout au kimchi

kimch'i tsigae

source : 120 recettes de cuisine traditionnelle cor�enne, de Sabine Yi

Pour 4 personnes

1/4 de kimch'i de chou (dans �piceries asiatiques, japonaises et cor�ennes - croyez-moi sur parole, il vaut mieux les acheter pr�ts !!!!)

10 anchois moyennes

200 g de moules d�cortiqu�es

1/4 de tofu

1/2 poireau

1/2 cac d'ail hach�

1 cac de piment (facultatif)

Prendre 1/4 de kimchi bien ...

PORC AIGRE DOUX

L'Agenais — Wed, 02 Apr 2008 11:28:37 GMT

RAISONNABLE PR�PARATION: 40 mn

CUISSON EN FRITEUSE �LECTRIQUE:

M friture chaude ~ de 4 � 6 minutes

POUR 4,PERSONNES :

� 300 g d'�chine de porc, coup�e en d�s

� 1 poivron vert,

� 2 ou 3 oignons blancs, avec leurs tiges

� 100 g de pousses de bambou

en boite (facultatif)

� 1 �uf

� 2 c. � soupe de x�r�s

� 3 c. � soupe de vinaigre

� 3 c. � soupe rases de sucre en poudre

� 2 c. � caf� de pur�e de tomate

� 1 tasse de bouillon de

volaille

� 2 c. ...

SAMOUSAS

L'Agenais — Fri, 28 Mar 2008 09:17:20 GMT

RECETTE SAMOUSAS POULET (R�union)

Pour 30 Samousas

P�te: 300 gr farine

40 cl d'eau

une pinc�e de sel fin

Huile, -

Garniture: 350grs de poulet, 1 � 5 piments (ou moins suivant go�t), 20grs de gingembre, 1 botte de menthe,

1/2 botte coton mill (coriandre), 1 botte oignons vert, 1 gros oignon, huile bain de friture.

PREPARATION DE LA P�TE � GALETTES

* p�trir la farine avec l'eau et le sel Jusqu'� ce que le m�lange n'adh�re plus aux doigts.

* diviser la p�te en dix petites boulettes ...

CURRY VERT DE BOEUF ( Kaeng Kiew Waan Nuea ) (THA�)

SYHANN — Thu, 27 Mar 2008 18:30:40 GMT

Ingr�dients :

300 gr de b�uf

1 1/5 c�s de p�te de curry vert

4 c�s d�huile v�g�tale

560ml de lait de coco

2 morceaux de sucre de palme

3 c�s de sauce de poisson

5 aubergines tha�es grandes (po)

10 aubergines tha�es petites (phuang)

5 petits ma�s

10 feuilles de basilic (holapha)

1 grand piment rouge (chifa)

5 feuilles de bergamotes (kaffir)

Dans une casserole, je commence � faire chauffer de l�huile et ensuite je fais revenir ...

SAUCE DE PORC EPICEE - LAOS

loulabella — Thu, 27 Mar 2008 12:58:36 GMT

SAUCE DE PORC EPICEE - LAOS

Phane mieng - de K. PHANKONGSY (elle a ouvert un resto laotien le Bane lao � Montpellier en 1983)

pour 6 personnes

500 g de porc hach�

3 tiges de citronnelle

5 gousses d'ail

5 �chalottes

50 g de gingembre

50 g de galanga

1 cac de nuoc mam

feuilles de salade

sel

1 cac de sauce (je dirai p�te) de crevettes (kapi)

1 cac sucre

1 cac jus de tamarin

2 bols de riz croustillants soufl� (khao khop)

accompagnements : oignons verts frits + vermicelles de riz ...

K�ng Ph�t Mo� (soupe piquante au porc) LAOS

SYHANN — Thu, 27 Mar 2008 12:36:56 GMT

La soupe piquante au porc fait partie des kh�ng. Le kh�ng ph�t est pr�par� en suivant le principe de base d'un bouillon de khaopounh, � savoir avec de la cr�me de coco et de la p�te de piments. L'�pice typique utilis�e pour parfumer le kh�ng ph�t est la galanga. En fines herbes, on peut au choix, mettre des feuilles de lime sauvage (bay mak khi hout) ou du basilic.

pour 5 personnes

Ingr�dients :

1 Kg de porc (dans le r�ti ou la rouelle)

6 Verres de ...

Recettes Laotiennes !

L'Agenais — Thu, 27 Mar 2008 15:00:41 GMT

Houa !! Loulabella, toutes ces recettes du Laos,sont fabuleuses. Tu cite l'auteur Mme Souvanavong , je suis surpris, car lorsque j'�tais au Laos , le roi du pays �tais Souvanavong, j'ai failli �tre d�cor� de sa main pour "Le Million d'�l�phants" que je n'ai pas eu !!!

C'est simplement une co�ncidence sans doute ??

En tous cas , tr�s bonnes recettes, que je connaissait pas toutes.

POULET 5 EPICES AU RIZ ET SA SOUPE KEN XOUA - LAOS

loulabella — Thu, 27 Mar 2008 12:28:37 GMT

POULET 5 EPICES AU RIZ ET SA SOUPE KEN XOUA - LAOS

Un plat laotien typique pris du livre de Mme F. Souvannavong

6 cuisses de poulet

2 carcasses de poulet

du gras de poulet

du gngembe, 1 tige de citronnelle

sauce de soja noir

poudre 5 �pices

sauce d'huitre

2-3 gousses d'ail pil�es + 2 gousses

2-3 �chalottes

coriandre

jus de citron vert

2 ca de raisins de Corinthe

2-3 champignons parfum�s

lamelle de bambou nature (je conseille perso le bambou frais sous vide qu'on trouve facilment ...

POULET SAUTE AU GINGEMBRE AVEC VINAIGRE (Vietnam)

loulabella — Thu, 27 Mar 2008 10:23:41 GMT

Pour faire la paire avec la recette de BOEUF AVEC VINAIGRE - RECETTE TAMOULE que j'ai d�j� mise, en voici une vietnamienne avec du vinaigre.

Poulet saut� au gingembre avec vinaigre - Vietnam

G� x�o gi�m gu'ng

(d�sol�e il manque un accent grave sur le n mais mon clavier ne l'a pas)

1 poulet fermier coup� en 8

morceau de gingembre lav�, coup� en fines lani�res

3 cas de vinaigre de riz noir ou chinois (chez tous les supermarch�s asiatiques)

3 cas d'huile

2 cac de sucre

1 cas ...

SHABU SHABU (Japon)

loulabella — Thu, 27 Mar 2008 10:19:55 GMT

Shabu-Shabu Japonais de boeuf

Cette recette est tir�e du livre de Katsunori Tamaki "200 recettes familiales et traditionnelles".

Pour 4 personnes

Super rapide � pr�parer

600 � 750 gr de filet de boeuf

1 chou chinois

1 paquet de vermicelles japonaises Harusame (je les remplace parfois par des vermicelles fines vietnamiennes, transparentes quand elles sont crues)

1 boite de champignons japonais Enoki (j'en trouve de frais chez tous les asiatiques dans les frigos : ils ...

CREVETTES CARAMELISEES (Vietnam)

loulabella — Thu, 27 Mar 2008 10:36:09 GMT

CREVETTES CARAMELISEES

Recette de Minh Kim.

Pour 4 pers.

250 gr de crevettes

1 cas de sucre

3 cas de nuoc mam

2 gousses d'ail

2 cas de sauce caram�lis�e pr�par�e (c'est du caramel �pais de sucre brun "brul�") ou le faire maison

poivre

1 cas d'huile

1 oignon vert

Laver, d�v�iner, d�cortiquer les crevettes en gardant les queues.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile � feu vif, dorer l'ail, ajouter les crevettes et bien remuer.

Baisser le feu, ajouter ...

Bienvenue � notre nouveau membre

L'Agenais — Thu, 27 Mar 2008 10:42:34 GMT

de toute l'�quipe , � notre nouveau membre

mumu74

BON ANNIVERSAIRE

L'Agenais — Thu, 27 Mar 2008 11:43:45 GMT

De la part de toute l'�quipe �

bedda

Soupe de poulet aux nouilles et 5 �pices - Chine

loulabella — Thu, 27 Mar 2008 10:41:33 GMT

Soupe de poulet aux nouilles et 5 �pices

Pour 4 personnes

500 ml d'eau

400 g de bouillon de poulet d�graiss�

2 oignons verts, coup�s en fines lamelles

2 cac de sauce de soja

2 gousses d'ail �minc�es

1/4 cac de poudre de 5-�pices

1 cac de gingembre r�p�

2 tasses de bok choy (sorte d�pinards � grandes feuilles chinois) : sinon des �pinards

1 poivron rouge en fines lani�res

60 gr de nouilles chinoises (ou des somen japonais)

350 g de poulet cuit et coup� en petits morceaux

Dans une ...

RIZ SAUTE A L'ANANAS : 2 VERSIONS : THAILANDE + CHINE

loulabella — Thu, 27 Mar 2008 10:46:06 GMT

Riz saut� aux d�s d'ananas

3 tasses de riz d�j� cuit et froid

1/2 tasse d'ananas coup�s en demi d�s

2 cas de crevettes d�cortiqu�es

1/2 tasse de chapelure

2 cas d'oignons coup�s en petits d�s

1 cac de sauce soja

1 cac de sauce de poisson

1 tasse d'huile (�a m'a l'air beaucoup mais on peut toujours en mettre moins )

1 piment rouge coup� en lamelles

1 brin de persil

Faire frire la chapelure dans l'huile tr�s chaude et la r�server. Faire frire les crevettes d�cortiqu�es ...

Pour Guy 82

L'Agenais — Tue, 18 Mar 2008 10:05:49 GMT

Salut Guy82 pense � regarder tes MP!!!

OMELETTE PRINTANIERE

L'Agenais — Tue, 18 Mar 2008 10:14:50 GMT

ROULEAU D'OMELETTE PRINTEMPS

Voici un plat tr�s aim� et fr�quemment servi en Chine. [L FAUT:

100 g de porc hach�

100 g de crevettes d�cortiqu�es (ou filet de poisson) 1/4 de c � caf� de sauce soja

5 �ufs

4 c � caf� d'huile

1/2 c � caf� d'ap�ritif blanc sec

ASSAISONNEMENT:

2 c � caf� de sauce soja 1/2 c � caf� de sel

1 c � soupe de ma�zena

1 c � soupe d'ap�ritif blanc sec

lndispensable :

1 marmite � vapeur ou cocotte munie d'un panier

Hachez finement les ...

MORTADELLE VIETNAMIENNE

L'Agenais — Tue, 18 Mar 2008 10:52:29 GMT

Voil� Loulabella j'ai retrouv� ma recette facile et bonne.

Recette peu connue!

Ingr�dients: 1 kg de porc maigre, 3 cas de f�cule de Ma�s (ou pomme de terre)

Assaisonnement 10 cas de Nuoc mam, 1 cas soja,1 cac poivre, (glutamate,facultatif)

Hachez tr�s finement le porc, ajoutez les assaisonnements,m�langez intimement.

A l'aide d'une boite de conserve ronde, style bi�re,enlever les deux fonds, poser sur une assiette et fourrer la farce en la tassant au maximum, en se servant d'une ...

Nam Van (Laos)

SYHANN — Tue, 18 Mar 2008 19:28:11 GMT

Ingr�dients :

- 400ml de lait de coco

- 200ml d'eau

- 65gr de sucre

- 50gr de perles de tapioca pr�alablement tremper dans l'eau froide pendant 10min (blanche ou couleur comme vous d�sirez)

- 2 ou 3 bananes coup�es en rondelles (selon votre gout)

- 1 sachet de sucre vanill� (facultatif)

Pr�paration :

- Portez � �bullition 400ml de lait de coco avec 200ml d'eau

- Ajoutez le sucre + le sucre vanill�

- Egouttez les perles de tapioca et rajoutez-les au dessert

- Laisser ...

BOUILLON DE BASE

SYHANN — Sat, 15 Mar 2008 19:24:32 GMT

J'ai lu en parcourant le forum que Guy 82 cherchait ce qu'�tait un bouillon de base pour sa recette de Crevettes au sat� et au piment

Le DASHI est le fond de bouillon de la cuisine japonaise. Il remplace parfois l'eau dans certaines pr�parations.Fabriqu� avec de l'algue "kombu" et des copeaux de bonite, un poisson, s�ch� et fum�e "katsuobushi"

On le trouve liquide, en granul�s ou en poudre ( poudre de bonite)

Il est appel� bouillon de base ou DASHI

Voil� ...

MOULES AU SATE

SYHANN — Sat, 15 Mar 2008 12:33:02 GMT

INGREDIENTS :

4 kg de moules de bouchots

lait de coco ( 1 bte )

sat� ( 4 c � s )

oignons ( 2 gros �minc�s ou oignons nouveaux en bottes si oignons nouveaux mettre les tiges vertes en les coupant 5 cm de longueur. Ou mettre cive ou ciboulette.

Basilic (1 grosse poign�e �minc�e )

Glutamate ( 1 c � s )

Sauce d�hu�tre (2 c � s )

Coriandre fra�che ( 2 poign�es �minc�es )

Piments ( 2 oiseaux �minc�s )

PREPARATION :

Un peu d�huile dans le faitou,faire revenir les ...

PATE DE PORC VIETNAMIEN

loulabella — Sat, 07 Jan 2006 18:00:56 GMT

C'est une recette familiale qu'une amie m'a donn�e.

PATE DE PORC VIETNAMIEN

500g de viande de porc hach�e (jambon, �paule, ou palette)

1 paquet de levure chimique

2 cas de f�cule de pomme de terre

1 petit verre d'eau froide

bulots

Nuoc mam

Gingembre frais

Citronnelle

sel

sucre

M�langer le tout pour en faire une p�te �lastique mais assez dense.

2 versions :

1- soit rajouter le nuoc mam et emballer dans des feuilles de bananier puis faire bouillir � petit feu ...

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L'Agenais — Sat, 15 Mar 2008 08:55:21 GMT

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vietnam

guy82 — Sun, 17 Feb 2008 13:21:51 GMT

bonjour, rien n'a voir avec la cuisine, "quoi que", je suis en train de mettre en place un voyage au Vietnam au mois d'octobre 08, une vingtaine de jours, voir plus. Arriv�e Hano� puis centre- et finir par le sud, retour par HCMV . Je partirai seul, je ne parle pas du tout anglais et encore moins le vietnamien.(sauf sous la torture) J'ai un peu peur de me lancer. J'ai achet� le guide du routard et vais tenter de faire pour le mieux.

Sachez que j'y vais aussi un peu pour la cuisine, ...